Toto staré pracovní plemeno nese ve svém jménu název severoportugalského městečka Castro Laboreiro, nacházejícího se uprostřed hornaté krajiny pohoří Peneda a Suajo. Nejstarší dochované zmínky o podobných psech pocházejí z 16. století a popisují mohutné a odvážné pastevecké a hlídací psy místních obyvatel.
Ačkoliv FCI řadí Cao de Castro Laboreiro mezi horské molossy, rozhodně nelze přehlédnout významný podíl mastifů, kteří se na jeho vzniku v minulosti podíleli. Laboreiro má mohutné tělo obdélníkového rámce (délka ku kohoutkové výšce odpovídá přibližně 7:6) a hluboký hrudník. Tlama je pouze nepatrně kratší než mozkovna, uši ani ocas se dnes již zpravidla nekupírují. Tělo i hlavu kryje krátká, přiléhající a hustá srst bez podsady, barvy vlkošedé či různých odstínů žíhané.
Jako většina pasteveckých a strážních plemen, také Laboreiro potřebuje vedení zkušeného chovatele, který si bude vědět rady s jeho samostatnou a sebevědomou povahou. Velmi důležité je získat si u zvířete respekt, ovšem bez hrubosti a neurvalosti - při dobrém vedení pak získáte spolehlivého hlídače a ochránce pro celou rodinu. Díky přiměřené velikosti si zachovává hbitost a rychlost, zkušený výcvikář s ním proto může trénovat i mondioring, obedience či další kynologické disciplíny.