Bouvier je francouzsko-belgické horské plemeno s všestranným využitím - hlídal stáda, tahal náklad a dokonce i poháněl stroje. V současné době ho můžeme spatřit především jako hlídače a společníka, v zemích původu je i vyhledávaným služebním plemenem. Díky velmi dobrému nosu se uplatňuje také při pachových pracích a vyhledávání osob.
Tělo bouviera je velmi dobře osvalené, statné až mírně zavalité, není však neohrabaný ani pomalý. Typická je bohatá, dlouhá srst s vousem, z barev standard uvádí šedou, žíhanou či uhlovanou, čistě černá je přípustná, ale méně žádoucí.